Question

Considere a importância da produção de alimentos e a identificação de perigos que possam ocorrer durante o processo produtivo de alimentos, descreva as características dos perigos químicos, físicos e biológicos e explique como eles podem ser evitados durante a produção de alimentos.

Answer 1

Com relação as medidas tomadas visando a qualidade dos alimentos, elas devem visar:

• A taxa de agrotóxicos e outros produtos químicos maléficos ao organismo (químico);
• Materiais físicos que podem estar no alimento como, madeira e metais (físico);
• Presença de microrganismos que podem causar danos em processos biológicos (biológico).

Produção de Alimentos - Qualidade

Quando se trabalha com a produção e comercialização de alimentos, uma série de fatores devem ser levados em consideração para que o alimento possa chegar na sua melhor condição ao consumidor.

Para isto, é necessário análise minuciosa em todos os processos de produção do alimento, afim de checar os possíveis perigos que o mesmo pode causar a população.

Esses perigos podem envolver o excesso de produtos químicos que podem ser tóxicos ao organismo; a presença de materiais no meio do alimento como: plástico, madeira, metais, vidro e outros; e a presença de microrganismos que podem afetar em alguns processos biológicos no organismo do consumidor ou na característica nutricional do alimento, como por exemplo, alterações em processos bioquímicos.

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#SPJ1

Answer 2

Resposta:

A segurança de alimentos é muito importante, pois garante que produto esteja saudável e com qualidade adequada quando chegar à mesa do consumidor. A qualidade implica que o alimento esteja saudável, isto é, não contenha contaminantes, tais como: Contaminantes químicos: resíduos de agrotóxicos e metais pesados.

A Comissão do Códex Alimentarius define PERIGO como uma propriedade biológica, física ou química, que pode tornar um alimento prejudicial para o consumo humano.

Higienizar adequadamente os utensílios e equipamentos para não causar uma contaminação cruzada. É difícil identificar os perigos químicos nos alimentos, especialmente a presença de agrotóxicos. Por isso, é importante selecionar o fornecedor de frutas, legumes e verduras. Se possível, sempre comprar e consumir alimentos orgânicos.

Explicação:

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