Question

Considerando essa situação hipotética, julgue os itenssubseqüentes.I Para a fabricação de polpa de frutas, deve-se utilizar aestrutura ociosa da fábrica de produtos lácteos, vistoque esta dispõe dos equipamentos necessários para talfinalidade.II Deve-se instalar uma nova unidade de processamentoe utilizar o pasteurizador de placas existente na unidadede laticínios, por ser este o equipamento de maior custoda unidade.III Deve-se implantar uma nova fábrica, aproveitando-sea caldeira da unidade de laticínios, que estásubutilizada.IV Deve-se implantar uma nova unidade deprocessamento, adquirindo-se um novo pasteurizadortubular construído em aço-carbono, que apresentabaixo custo.V Deve-se implantar uma nova unidade deprocessamento, adquirindo-se um pasteurizadortubular construído em aço inox.Estão certos apenas os itensA I e III.B I e IV.C II e IV.D II e V.E III e V.

#ENADE

Answer 1

Alternativa correta E), somente as afirmacoes III e V estao corretas.

Processamento de alimentos é um procedimento que altera em nível físico, biológico e químico o alimento in natura. Esse procedimento ocorre após retirada do alimento da natureza e antes que seja submetido à preparação culinária.

Porém, preparações culinárias, incluindo descarte de partes não comestíveis, fracionamento, cozimento, tempero e combinação entre alimentos não são considerados processamento.

De acordo com o Ministério da Saúde do Brasil, no Guia alimentar para a população brasileira, os alimentos são categorizados em três principais grupos: In natura e minimamente processados; alimentos processados; alimentos ultraprocessados.