Considerando a influência da pressão na temperatura de ebulição, observamos que qualquer substância ao se vaporizar aumenta seu volume e, por este motivo, um aumento na pressão ocasiona um aumento na temperatura de ebulição. Podemos citar como exemplo a panela de pressão onde os vapores formados, impedidos de escapar, ajudam a pressionar a superfície da água fazendo com que a pressão aumente até atingir cerca de 2 atm e, neste caso, a água só entre em ebulição a 120 ºC, fazendo com que os alimentos sejam cozidos mais rapidamente. Abaixo apresentamos uma tabela que nos fornece o ponto de ebulição da água em diversas altitudes.
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Como podemos observar na tabela, uma diminuição de pressão provoca:
Escolha uma:
Uma diminuição na temperatura de ebulição.
Aumento na temperatura de ebulição.
A temperatura se mantém constante
Nada se altera
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diminui na temperatura de ebuliçao..
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