Question

Conforme estudamos em nosso material didático, podemos dizer que na cozinha profissional, o termo nappé significa:

Answer 1

Olá.


A cozinha profissional possui diversos termos, que muitas vezes no dia a dia, estamos acostumados a ver aquela situação, mas nem passa por nossas cabeças que se chama tal coisa.


A palavra citada acima "nappé", nada mais seria que a consistência do molho utilizado pelo chef. Ou seja, se o mesmo está em um bom ponto. Portanto, toda vez que escutar "tá em ponto nappé"? Está falando sobre a consistência do molho utilizado.


Portanto, mesmo que a palavra pareça ser difícil e fora da realidade, é fácil encontrar a solução, sem demais problemas.


Espero ter ajudado!