compare os alimentos a seguir e diga quais se degradam mais depressa e por quê:
*frutas frescas e frutas cristalizadas;
*leite fresco e leite pasteurizado;
*carne fresca e carne de sol;
*salsichas a granel e salsichas enlatadas.
Soluções para a tarefa
Frutas frescas – pela quantidade de água que facilita a ação microbiana.
Leite fresco – pela quantidade de micro-organismos existentes.
Carne fresca - pela quantidade de água que facilita a ação microbiana.
Salsichas a granel – pela exposição ao oxigênio que facilita a ação microbiana.
Diretamente relacionado aos processos realizados ou não para retardar a degradação do alimento, temos que, alimentos como: frutas frescas, leite fresco, carne fresca e salsicha a granel degradam mais rápido que frutas cristalizadas, leite pasteurizado, carne de sol e salsicha enlatada.
Deterioração de Alimentos
Todo alimento, a partir do momento em que é retirado da natureza, sofre processos químicos, biológicos e físicos que alteram suas características originais, o que viabiliza uma rápida degradação. Entretanto, há artifícios para retardar esse processo.
Sendo os micro-organismos os grandes responsáveis pela deterioração do alimento, os mecanismos utilizados para manter o alimento viável por mais tempo, tem como objetivo eliminar estes micro-organismos total ou parcialmente.
Os métodos de conservação aplicados nos alimentos citados no enunciado são:
- Adição de açúcar e secagem - em frutas cristalizadas
- Pasteurização - no leite
- Salga e cura - carne de sol
- Aditivos e salga - salsicha enlatada
A partir da elucidação acima, é possível compreender porque os alimentos da primeira coluna degradam mais rápido que os alimentos da segunda coluna.
Leia mais sobre métodos de conservação de alimentos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/53068967
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