Comparando duas panelas, simultaneamente sobre dois queimadores iguais de um mesmo fogão, observa-se que a pressão dos gases sobre a água fervente na panela de pressão fechada á maior que aquela sobre a água fervente numa panela aberta. Nessa situação, e se elas contêm exatamente as mesmas quantidades de todos os ingredientes, podemos afirmar que, comparando com o que ocorre na panela aberta, o tempo de cozimento na panela de pressão fechada será ... a) menor, pois a temperatura de ebulição será menor. b) menor, pois a temperatura de ebulição será maior. c) menor, pois a temperatura de ebulição não varia com a pressão. d) igual, pois a temperatura de ebulição independe da pressão. e) maior, pois a pressão será maior.
Soluções para a tarefa
Resposta:
B
Explicação:
Para compreendermos esta resposta, devemos entender o funcionamento de uma panela de pressão.
Ela é um sistema fechado que será submetido a um aumento de temperatura, o que implicará no aumento de pressão (haja vista que o volume da panela de pressão permanecerá relativamente fixo).
Ao olharmos o diagrama de fase da água (imagem anexada) podemos perceber que a uma pressão cada vez maior que a pressão atmosférica (1 atm), o ponto de ebulição será cada vez mais alto que o normal, o que permitirá que a água atinja uma temperatura maior que 100°, sem ebulir, levando o alimento ao cozimento em um menor tempo.
A letra "E" está errada, pois o que diminuirá o tempo de cozimento de um alimento não será diretamente o aumento da pressão, mas sim a sua consequência neste sistema: o aumento da temperatura de ebulição, que permitirá à água atingir uma temperatura maior, e é precisamente isto que faz o alimento cozir mais rápido.
