Question

como se determina o valor calórico de um alimento?

Answer 1

as calorias são geradas pela quebra das ligações dos constituintes do alimento e existe as entalpias padrão para cada tipo, mas podemos simplificar dizendo que carboidratos e aminoácidos (proteínas)seriam 4 Kcal/g e os lipídios(gorduras) 9 Kcal/g.