Question

Como se dá o processo de pasteurização?- O processo de pasteurização consiste em aquecer os alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100º C, por um período de tempo curto. Quanto mais elevada a temperatura, menor o tempo. O leite, por exemplo, é pasteurizado a 75ºC por 15 segundos, e o suco de manga a 95ºC por 30 segundos. Após o aquecimento, o produto é submetido a um rápido resfriamento para impedir a proliferação dos micro-organismos sobreviventes. O processo é calculado para obter a melhor redução da contaminação com a menor alteração do alimento. O sistema mais utilizado é o HTST (High Temperature Short Time), que compreende alta temperatura por um período curto de tempo.

( ) A pasteurização é um processo de aquecimento de um líquido abaixo do ponto de ebulição para destruir microrganismos.

( ) O processo que foi tratado no texto foi desenvolvido em 1864 por Francesco Redi.

( ) A pasteurização é um processo que ainda é utilizado.

( ) Louis Pasteur foi o responsável pelo processo e foi um defensor da geração não espontânea.

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Answer 1

Questão (a)

Explicação:

o processo de pasteurização consiste em aquecer alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100°C .

por um período de tempo curto. Quanto mas elevada a temperatura menor o tempo.

O leite, por exemplo, é pasteurizado a 75°C por 15 segundos, é o suco de manga a 95°C por 30 segundos