Question

Como funciona o processo de liofilização e quais são as aplicações desse processo?

Answer 1

Liofilização é um meio de conservação de alimentos onde a água é retirada por sublimação, conservando o alimento com todas as suas propriedades.Esse processo não é usado apenas em alimentos, mas também em culturas de bactérias, princípios ativos, etc! em resumo é uma desidratação por congelamento!, podendo depois ser descongelado e mantido a temperatura ambiente (sem umidade) Um bom exemplo é o café solúvel.