Question

como era composto o engenho de açúcar

Answer 1

Casa Grande: moradia do senhor e sua família
Senzala: Habitação dos escravos
Engenho: abrigava todas as instalações destinadas a produção de açúcar >> 
a. moenda = onde se moía a cana para extração do caldo;
b. fornalhas =  onde o caldo da cana era fervido e purificado em tachos de cobre;
c. casa de purgar = onde o açúcar era branqueado, separando-se o açúcar mascavo (escuro) do que tinha uma qualidade melhor.