Question

Como é feito o processo de embalagem a vácuo?

Answer 1

Consiste na exposição dos alimentos a ausência de ar, controlando o desenvolvimento de microrganismos, a ação enzimática e oxidação.Pode ser feito utilizando embalagens pré-fabricadas em máquinas com câmara a vácuo ou com material de embalagem em forma de bobina em máquinas automáticas. A estrutura mais utilizada é a PA/PEBD, nessa estrutura a PA atua como barreira de oxigênio ao mesmo tempo em que confere ao material resistência mecânica e boas características de transformação. O PEBD é a barreira do vapor d`água e a camada termosselante.