Question

como e feito o processo de conservação da salga? gostaria de saber, por favor.

Answer 1

O sal desidrata o alimento por diferença de pressão osmótica (água desloca-se do meio em que se encontra em maior concentração para fora do alimento, reduzindo a sua atividade. Como a agua é uma enorme fonte de microorganismos, retirando ela do alimento, ocorre a conservação.
Não sei se foi isso que vc pediu, mas espero ter ajudado.