Question

Como componentes dos alimentos, os minerais participam conferindo sabor, ativando ou inibindo a ação de enzimas e influenciando na textura. Sobre a participação dos minerais no processamento de alimentos, complete as lacunas. O ____________ está envolvido como modificadores de textura por formar géis e dar firmeza a conservas vegetais. O ____________ é um modificador de cor em conservas e carnes curadas e estabiliza a espuma das claras de ovos. O ____________ melhora a qualidade de cozimento da farinha de trigo. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas. Escolha uma: a. enxofre, cobre, ferro. b. cálcio, cobre, iodo. c. cálcio, ferro, iodo. d. ferro, iodo, manganês. e. cálcio, cobre, ferro.

Answer 1

Cálcio, cobre e iodo.

Answer 2

Resposta correta: Cálcio, cobre e iodo.