como a vaca da leite branco?
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Página Inicial Artigos Por quê o leite é branco? POR QUÊ O LEITE É BRANCO? 8 de maio de 2018 FacebookTwitter A pergunta que muitos já devem ter ouvido e que as vezes ficamos intrigados. Mas, realmente, será que o leite é branco? E como explicar isso? O leite é um dos alimentos mais antigos do mundo e é consumido há mais de 10 mil anos. A primeira domesticação de animais leiteiros aconteceu no Sudoeste da Ásia. Entretanto o verdadeiro “pulo do gato”, aconteceu tempos depois com a pasteurização. Vamos começar com uma resposta bem sucinta: SIM, o leite é branco. Mas vamos entender porque ele é branco. O leite é composto basicamente de água, lactose, gordura, proteínas, substâncias minerais, ácidos orgânicos e outras substâncias em menor quantidade. PUBLICIDADE São as gorduras e partículas coloidais de caseína e de fosfato de cálcio, bem como algumas proteínas presentes em menor quantidade no leite, como a albumina (lactoalbumina) e a globulina (lactoglobulina), que causam a dispersão da luz branca.