como a temperatura influencia na reação de maillard?
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A reação de Millard pode ser afetada pela temperatura e o pH. A velocidade da reação de Millard é lenta a temperaturas mais baixas e "duplica" a cada aumento de 10 ºC entre 40 ºC e 70 ºC.
espero ter ajudado!!! me segue viu♥╣[-_-]╠♥ (edited)
mayarapantoja11:
não tem como ter uma resposta melhor eu achei que ficou muito vago
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