Question

como a mudança de temperatura agua pode quebrar rochas

Answer 1

 Rochas são materiais muito duros, ou seja quase não tem flexibilidade. Elas se quebram quando sofrem variação de temperatura rápida o suficiente para não ficar homogênea, ou seja no seu interior está uma temperatura e na parte externa outra. Acontece então que uma parte se dilata e outra se contrai, fazendo ela quebrar. 
Em regiões desérticas, durante o dia a temperatura da superfície das rochas alcança facilmente 50 graus,ao passo que o "miolo" não consegue esquentar na mesma velocidade, ocorrendo a quebra.

Answer 2

Existem muitas formas de erosão física devido ao efeito da temperatura. Eles podem ocorrer por cristalização e por insolação.

A erosão por cristalização ocorre quando a água é filtrada pelas fendas e buracos na rocha e, se ficar fria o suficiente para congelar, se expande. Essa ação força a fragmentação ou o buraco a aumentar. O congelamento e o degelo repetidos podem finalmente resultar na quebra ao meio da rocha.

A erosão por insolação ocorre porque as rochas não conduzem bem o calor, e cada mineral se expande e se contrai em diferentes quantidades em resposta à mudança de temperatura. Minerais expandindo-se repetidamente em diferentes quantidades pressionam a estrutura da rocha causando a ruptura.