Biologia, perguntado por naointers4973, 1 ano atrás

Como a bactéria ajuda a produzir o iogurte?

Soluções para a tarefa

Respondido por Matheusperini16
3

O iogurte também é um produto do leite fermentado, no qual Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são os microrganismos dominantes, embora o iogurte seja produto de uma flora mista de microrganismos.

Durante a fermentação, as bactérias do iogurte crescem produzindo ácido láctico e compostos aromáticos, formando o coágulo. No início da fermentação, a acidez do leite favorece o crescimento do Streptococcus thermophilus, estimulado também por alguns aminoácidos livres, especialmente valina, 

Perguntas interessantes