Question

Com uma agricultura tão rica e variada não é de se admirar que muitas pessoas ainda tenham dúvidas sobre a forma correta de higienizar as frutas, verduras e legumes. Para que o consumo de frutas com a casca e de verduras e legumes crus não ocasione problemas de saúde, a recomendação do Ministério da Saúde é que o consumo só aconteça após uma higienização cuidadosa dos alimentos.

Fonte: Como higienizar os alimentos. Alimentação em Foco. Fundação Cargil. 2015.
Disponível em: . Acesso em 05 fev. 2021.

Considerando o fragmento de texto sobre higienização de frutas, legumes e verduras, avalie as afirmações abaixo.

I. Frutas, legumes e verduras consumidos crus devem ser submetidos ao processo de higienização para reduzir a contaminação presente na superfície destes alimentos.

II. Os produtos químicos não devem ser utilizados na higienização de frutas, legumes e verduras, pois podem causar intoxicação alimentar. O ideal é utilizar o vinagre e o limão para eliminar os microrganismos, sem danos à saúde do comensal.

III. O produto mais utilizado na higienização de frutas, legumes e verduras é a água sanitária, cujo princípio ativo é o hipoclorito. Na rotulagem, o fabricante informa a concentração e o tempo necessários para adequada ação de desinfecção.

IV. Quando a quantidade do produto que estará em contato com as frutas, legumes e verduras durante a higienização, a concentração do limão ou do vinagre devem ser de 10 (dez) gotas por L (litro) de água filtrada. Se essa concentração for inferior ao indicado, os microrganismos podem sobreviver e causar DTAs.

V. O primeiro passo para uma boa higienização das frutas, legumes e verduras, é separar os produtos ou partes danificadas ou deterioradas. Depois lave em água corrente um a um no caso de frutas e legumes ou folha a folha no caso de vegetais folhosos, fazendo movimentos com as mãos de cima para baixo.

É CORRETO o que se AFIRMA em:
Alternativas
Alternativa 1:
I e III, apenas.

Alternativa 2:
I, II e IV, apenas.

Alternativa 3:
II, IV e V, apenas.

Alternativa 4:
I, III e V, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III, IV e V.

Answer 1

Resposta:

I e III

Explicação:

"Para higienizar alimentos crus, a recomendação é remover as folhas externas ou danificadas, separá-las uma a uma, lavá-las com água tratada abundante, e deixá-las em imersão, por 15 minutos, em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa diluída em um litro de água) e depois lavá-las com água tratada corrente novamente."

"Para vegetais não folhosos e frutas, mesmo aquelas que serão consumidas sem a casca, o procedimento deve ser o mesmo."