Cite e explique aqui os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no exemplo do experimento de arroz
Soluções para a tarefa
A água e a presença de macronutrientes facilmente fermentados pelos microrganismos são os fatores intrínsecos que propiciam o desenvolvimento de microrganismos.
A água e os macronutrientes no alimento
A presença de água e de macronutrientes garante que os microrganismos terão substratos para realizar as suas atividades biológicas e se manterem vivos, é por isso que a secagem e a liofilização são capazes de aumentar a vida útil do alimento.
Os macronutrientes não podem ser removidos, mas podem ser estabilizados em processos industriais.
Venha estudar mais sobre a conservação de alimentos
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A presença de água é um dos principais motivos de proliferação de microrganismos nos alimentos.
Os alimentos e os microrganismos
Os alimentos são meios susceptíveis para a proliferação de microrganismos, já que oferecem um meio favorável para o seu crescimento.
Algumas condições são mais propícias para a proliferação de microrganismos, sendo:
- Temperatura (existem microrganismos que se desenvolvem melhor entre 5 a 60°C);
- Umidade relativa (influenciada pela quantidade de água presente no meio);
- Oxigênio (uma vez que sua quantidade vai influenciar na conservação do alimento).
Para saber mais sobre proliferação de microrganismos clique em:
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Bons estudos!
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