Question

“Carême acredita que a cozinha francesa era superior a todas as outras e não hesitava em dizê-lo. 'Ó França! Meu belo torrão natal!', escreveu. 'Só tu congraças em teu peito as delícias da gastronomia'. E não era só que os pratos franceses fossem melhores: Carême afirmava rudemente que iguarias criadas em outros lugares eram sem dúvida mais bem-feitas por chefes franceses."


O chef era realmente inovador para seu tempo e deixou um grande legado aos seus sucessores, sendo um de seus grandes feitos a classificação dos molhos. Assinale a alternativa que contenha as quatro categorias de molhos divididas por Carême que são fundamentais para a gastronomia até os dias de hoje.

Alternativas
Alternativa 1:
Aurore, bechamel, mornay e Demi-glace.

Alternativa 2:
Jus Lié, Milanaise, espagnole e velouté.

Alternativa 3:
Soubise, Cardial, Normandy e Alemande.

Alternativa 4:
Allemande, béchamel, espagnole e velouté.

Alternativa 5:
Bercy, bechamel, Mornay e Demi-glace.

Answer 1

Resposta:

resposta certa é a Alternativa 4:

Allemande, béchamel, espagnole e velouté.

Explicação: