Question

Capra (2008, p. 19) discorre sobre o conceito de sustentabilidade que vem sendo discutido há décadas por vários pensadores, chegando, assim, à definição de que é “comunidade sustentável como a que é capaz de satisfazer às próprias necessidades sem reduzir as oportunidades das gerações futuras”, ou seja, devemos utilizar os recursos disponíveis, porém agindo de maneira consciente, a fim de evitar a escassez dos recursos para as gerações futuras. Partindo desse conceito, podemos destacar que um estabelecimento atual deve atender os conceitos de sustentabilidade. Direcionando esse assunto para nossa área de estudo, podemos, então, concluir que, atualmente, todos os estabelecimentos gastronômicos devem praticar a sustentabilidade. VASMON, L. P. P. Atuação do Profissional em Gastronomia. Maringá: Unicesumar, 2016. Considerando o texto anterior e os conteúdos trabalhados em nosso material didático, avalie as segiuntes afirmações. I – Utilização de cisternas (captação da água da chuva) quando possível (a água captada deve ser utilizada apenas para limpeza de chão e vestiários, nunca para produções culinárias ou limpeza de materiais e utensílios). II – Aproveitamento total dos alimentos (cascas, talos, miúdos etc.), desenvolvendo novos pratos ou, ainda, utilizando-os na produção de caldos, fundos, molhos etc. III – Quando possível, utilizar energia solar. IV – Descarte adequado de resíduos (separando adequadamente os lixos, orgânico, reciclável, rejeitos, óleo, produtos químicos...), direcionando-os para empresas que realizam o descarte ou reaproveitamento adequado desses produtos. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: I e II, apenas. Alternativa 3: I, II e IV, apenas. Alternativa 4: II, III e IV, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.

Answer 1

Resposta: 5: todas estão corretas

Explicação: pag 70 e 71 gastronomia - unicesumar

Answer 2

Resposta:

Alternativa 5: I, II, III e IV.

Explicação:

Conforme no livro pág. 70 e 71.