Boa noite gente
1) Quais são as reações químicas que acontecem na fabricação do bolo? *
2) Por que com o aquecimento, a massa se transforma em bolo? *
3)O que faz o bolo crescer? *
4) Qual a composição do fermento químico? *
5) Fermento químico e Bicarbonato de sódio libera a mesma reação em qualquer bolo? Por quê? *
6) A preparação de um bolo é uma reação química reversível ou irreversível? Por quê?
Soluções para a tarefa
Resposta:
Oii td bem?
Explicação:
1- Açúcar: garante a fofura, pois retém CO2.
-Farinha: seu amido gera a firmeza da estrutura.
-Ovos: a clara ativa a reação dos ingredientes.
-Leite ou água: reage com o bicarbonato, assegurando a maciez e o crescimento.
2-O calor do forno faz com que o pirofosfato ácido de sódio e o bicarbonato de sódio reajam mais rapidamente e gerem mais gás carbônico. Assim, mais e mais bolhas são liberadas, e a massa se expande.
3- O fermento.
4-químico é constituído de bicarbonato de sódio (NaHCO3); e o biológico apresenta um fungo do tipo levedura.
5-Por si só, o bicarbonato de sódio é um ingrediente alcalino que precisa da presença de um ácido para ativar uma reação. ... Mas se você cometer um erro e substituir bicarbonato de sódio no ligar do fermento em pó em uma receita sem ácido, não haverá liberação de gás e a massa não crescerá
6-Quem faz um bolo observa um fenômeno químico, pois o fermento produz um gás, e um fenômeno físico, pois o gás faz a massa do bolo crescer (aumentar o volume).