Question

Biologia

Na produção industrial dos comercialmente chamados leites "sem lactose", o leite integral é aquecido a
altas temperaturas. Após o resfriamento, adiciona-se ao leite a enzima lactase. Com esse processo, o produto
gera menos desconforto aos intolerantes à lactose, que é o carboidrato presente no leite integral. Na
fabricação do produto, descrita no texto, aguardar o resfriamento do leite tem a finalidade de evitar o
seguinte processo em relação à lactase:

a) ativação
b) maturação
c) desnaturação
d) hidrogenação​

Answer 1

Resposta:

C

Explicação:

Se você inserir a enzima em um meio de temperatura elevada ela desnatura, pois todas as enzimas possuem temperatura e pressão ótimas para sua ação. A partir do momento que esfria, está sendo evitada a desnaturação, já que volta a uma temperatura em que a enzima consegue realizar sua ação normalmente.