Question

Batatas, antes de serem fritas, ão imersas em água com sal durante alguns minutos e depois escorridas em papel absorvente. Além de realçar o sabor, qual o efeito biológico acarretado por essa providência:

Answer 1

Deixa a batata mais sequinha e crocante. A batata ganha crocância pois perde água por osmose ao ser colocado em um meio hipertônico, ou seja, com uma concentração de sal maior do que seu interior.