Question

Atualmente, no Brasil, o trigo durum não é cultivado; portanto, o trigo comum é a matéria-prima mais comumente empregada para a produção de massas alimentícias, correspondendo a cerca de 85% da produção nacional das massas. As massas preparadas a partir de farinha de trigo comum não apresentam as características de qualidade das massas preparadas com trigo durum, portanto é necessário fazer algumas adaptações na formulação de massas preparadas com trigo comum.
Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. O macarrão ou espaguete, foi criado pelos italianos que disputam sua origem; brasileiros, franceses, dentre outros. Fato é que ele se popularizou na Europa e mais especificamente no Japão.

b. A massa fresca é a massa feita no dia, a qual possui alguns tipos de conservantes, e de preferência deve ser cozida e consumida logo após o corte.

c. As massas frescas devem ser cozidas demoradamente, de 15 a 25 minutos, dependendo de sua espessura, para que se respeite o Al dente, que é o padrão de cozimento a ser servido.

d. A pasta al dente deve ser bastante cozida, para deixar que a massa fique bem mole na hora de ser servida.

e. A massa fresca é aquela feita com ovo e farinha, essa massa têm uma digestibilidade muito maior, e não pesa no estômago (dependendo do molho). Correto

Answer 1

Resposta:

e. A massa fresca é aquela feita com ovo e farinha, essa massa têm uma digestibilidade muito maior, e não pesa no estômago (dependendo do molho). Correto

Explicação: