Question

Atualmente, é uma demanda de mercado e por isso os estabelecimentos de serviços de alimentação têm se preocupado em fornecer aos consumidores preparações mais saudáveis sem o uso de temperos prontos, por isso o uso de uso dos agentes aromáticos in natura vem ganhando importância. Dentre as vantagens desses ingredientes é correto afirmar:

Escolha uma:

a. As especiarias, como ervas secas, apresentam um elevado teor de sódio, se comparados com os agentes aromáticos in natura (ervas frescas) ou temperos e caldos prontos.

b. O uso de temperos prontos e ervas secas em cozinhas profissionais e serviços de alimentação é limitado pois essa prática aumenta o tempo de preparo do alimento e agrega pouco valor sensorial ao alimento preparado.

c. Apesar de o uso de temperos in natura frescos tomarem mais espaço de armazenamento, aumentarem o tempo de preparo de um prato, melhoram as características sensoriais e agregam valor ao produto, o que colabora com a lucratividade.

d. A alteração de um preparo pela retirada ou acréscimo de um tempero, ou mudança no tempo de cocção, não causam grande impacto no resultado final do prato e não podem alterar a experiência gastronômica do comensal.

e. Os temperos prontos, como caldos de carne em tablete e em pó, com baixo teor de sódio não contém aditivos alimentares, e agregam bastante sabor ao prato.

Answer 1

c. Apesar de o uso de temperos in natura frescos tomarem mais espaço de armazenamento, aumentarem o tempo de preparo de um prato, melhoram as características sensoriais e agregam valor ao produto, o que colabora com a lucratividade. CORRETA.