As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs)hospitalares são caracterizadas como sistemascomplexos e dinâmicos que têm como principalobjetivo a assistência nutricional. Considerandouma UAN de hospital público de grande porte,modalidade autogestão, sistema de distribuiçãodescentralizado e que fornece 1 000 refeições/dia,assinale a opção correta.A O ciclo PDCA (do inglês: Plan=Planejamento,Do=Executar, Check=Controlar, Action=Agir) éuma ferramenta de qualidade que permite amelhoria contínua dos processos, portanto éaplicável às UANs.B A cozinha geral propicia maior variedade depreparações quando comparada à cozinhadietética, que possibilita menor variedade.C O sistema de compras por pregão eletrônico,apesar de apresentar mais agilidade noprocesso licitatório, não pode ser aplicado emhospitais públicos.D A variedade das preparações do cardápiodeve ser priorizada para os pacientes queapresentam inapetência, em substituição doreceituário padrão que limita a elaboração denovas preparações.E Os fluxos das UANs hospitalares não devemlevar em consideração os seus cruzamentos, afim de evitar possíveis riscos de contaminaçãoalimentares
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Uma dieta equilibrada é necessária para o bom funcionamento do organismo, especialmente quando acometido de algum tipo de enfermidade.
Em hospitais, existe uma grande demanda por dietas específicas para cada caso de paciente, o que demanda organização.
A alternativa correta é a A – O ciclo PDCA (do inglês: Plan=Planejamento, Do=Executar, Check=Controlar, Action=Agir) é uma ferramenta de qualidade que permite a melhoria contínua dos processos, portanto é aplicável às UANs.
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A alternativa correta é a A – O ciclo PDCA (do inglês: Plan=Planejamento, Do=Executar, Check=Controlar, Action=Agir) é uma ferramenta de qualidade que permite a melhoria contínua dos processos, portanto é aplicável às UANs.
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