Question

As técnicas de mensuração de ingredientes são diferentes para cada tipo de alimento: líquidos, secos, pastosos ou gordurosos, suas características físicas. Deve-se considerar as diferentes características físicas com a consistência para saber acrescentar os ingredientes de forma adequada, respeitando os volumes e pesos especificados nas receitas. Associe corretamente as técnicas de mensuração com seus respectivos procedimentos de acordo com o tipo de ingrediente: I. Mensuração de ingredientes secos. 1. Colocar o alimento em um recipiente com auxílio de uma medida padronizada. 2. O alimento deve ser peneirado a 10 cm acima do recipiente onde será colocado. II. Mensuração de ingredientes líquidos. 3. Colocar o alimento aos poucos em um recipiente graduado. 4. O a alimento deve ser colocado diretamente no recipiente e pressionado a cada adição, para preencher todo o espaço e evitar a formação de bolhas de ar. III. Mensuração de ingredientes pastosos e gordurosos. 5. O alimento deve ter seus grumos desmanchados. Assinale a alternativa que indica a associação correta entre a mensuração e o respectivo procedimento: Escolha uma:

Answer 1

Podemos considerar diante das técnicas de mensuração de ingredientes e os procedimentos adequados, que a junção entre as colunas se dá pela ordem:

• l- 2 e 5;
• ll- 3;
• lll- 1 e 4.

Como mensurar as medidas dos alimentos

Podemos considerar que tratando-se dos alimentos pastosos e gorduroso, estes devem, necessariamente, estar em temperatura ambiente para serem mensurados.

Diante disso, podemos mensurar seguindo os passos:

• Primeiramente deve-se colocar aquele ingrediente que será medido dentro do recipiente medidor;
• Após, deve-se apertar todo o material para preencher cada espaço do recipiente;
• Caso necessário, deve-se nivelar através do uso de uma faca ou espátula.

Já, os alimentos secos podem ser medidos através do nivelamento, ou seja, homogeneização do alimento.

Entenda mais sobre as técnicas de mensurar os ingredientes aqui:

https://brainly.com.br/tarefa/49827872

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