Question

As técnicas de mensuração de ingredientes são diferentes para cada tipo de alimento: líquidos, secos, pastosos ou gordurosos, suas características físicas. Deve-se considerar as diferentes características físicas com a consistência para saber acrescentar os ingredientes de forma adequada, respeitando os volumes e pesos especificados nas receitas.




Associe corretamente as técnicas de mensuração com seus respectivos procedimentos de acordo com o tipo de ingrediente:


I. Mensuração de ingredientes secos. 1. Nivelar a superfície do recipiente utilizado uma espátula.

2. O alimento deve ser peneirado a 10 cm acima do recipiente onde será colocado.

II. Mensuração de ingredientes líquidos. 3. Colocar o alimento aos poucos em um recipiente graduado.

4. O a alimento deve ser colocado diretamente no recipiente e pressionado a cada adição, para preencher todo o espaço e evitar a formação de bolhas de ar.

III. M

Answer 1

I=2 e 5 II=3 III=4 e 1  

Answer 2

l- 2 e 5; ll- 3; lll- 1 e 4

ESTA É A CORRETA