Question

"As raízes, tubérculos e rizomas próprios para o consumo devem proceder de espécimens vegetais genuínos e sãos, e satisfazer algumas condições mínimas, que são avaliadas visualmente e sensorialmente. " SARDA, F. A. H. Controle de qualidade de produtos de origem vegetal. Controle de Qualidade: Raízes, tubérculos, bulbos e caules. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S. A. , 2017. Sabendo disso, analise as afirmações abaixo: I. As raízes, tubérculos e rizomas próprios para o consumo devem ser de colheita recente, feita pela manhã. A secagem será ao sol ou protegida dos raios solares, conforme o caso, em lugares secos, ventilados e limpos. II. As raízes, tubérculos e rizomas próprios para o consumo devem ser suficientemente desenvolvidos com o tamanho, aroma, sabor e cor próprios da espécie. III. As raízes, tubérculos e rizomas próprios para o consumo não devem estar danificados por quaisquer lesões de origem física ou mecânica que afetem a sua aparência. IV. As raízes, tubérculos e rizomas próprios para o consumo não devem apresentar rachaduras ou cortes na casca. Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas a afirmação III está correta. B. Apenas a afirmação IV está correta. C. As afirmações I, II, III e IV estão corretas. D. Apenas a afirmação I está correta. E. Apenas as afirmações I, II e III estão corretas

Answer 1

De acordo com as informações sobre as raízes, os tubérculos e os rizomas, podemos afirmar que todas as alternativas descrevem bem sobre o consumo e a procedência de todas elas. Sendo assim, a alternativa correta a C.

Maturação fisiológica e maturação morfológica

A maturação morfológica envolve as medidas antropométricas que auxiliam o crescimento físico, ou seja, que auxiliam na estatura da planta. Já na maturação fisiológica as sementes adquirem o seu maior potencial fisiológico. Desta forma, é natural que haja perdas quantitativas e qualitativas por conta da deterioração das sementes. Para as raízes, tuberculos e rizomas, a maturação é totalmente morfológica.

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