As proteínas são polímeros complexos compostos por vários aminoácidos. Os aminoácidos, por sua vez, são importantes para o nosso organismo, pois compõem a matéria-prima para a produção de novas proteínas. Sabe-se que as proteínas podem apresentar diferentes valores biológicos com relação ao seu conteúdo de aminoácidos. Qual é o critério, então, levado em consideração para se dar o valor biológico de uma proteína?
Soluções para a tarefa
Resposta:
Quantidade de aminoácidos essenciais e não essenciais fornecidos.
Explicação:
O valor biológico de uma proteína está atrelado ao seu conteúdo de aminoácidos, sendo as proteínas de maior valor biológico aquelas que oferecem todos os aminoácidos necessários para o organismo.
O valor biológico proteico é dado pelos tipos de aminoácidos, se a proteína é rica em aminoácidos essenciais, então ela tem um alto valor biológico, caso contrário, ela não é tão rica assim.
Quais são as proteínas de alto e de baixo valor biológico?
As proteínas semelhantes ao do organismo, no caso dos animais, a carne de outros animais e outros produtos animais é que possuem proteínas de alto valor biológico.
O ovo é um dos alimentos proteicos mais baratos e de altíssimo valor enérgico que pode ser encontrado e consumido pelo ser humano.
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