As proteínas podem ter suas estruturas secundária, terciária e quaternária alteradas. Essa alteração na estrutura das proteínas tem uma denominação.
Assinale a alternativa CORRETA que indica qual é essa denominação:
A) Desnaturação.
B) Coagulação.
C) Maturação.
D) Homeostase.
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Resposta:
Alternativa A.
Explicação:
A estrutura tridimensional das proteínas fornece a elas sua forma e, consequentemente, sua função biológica. De forma resumida, têm-se que:
- Estrutura primária: sequência linear;
- Estrutura secundária: α-hélice;
- Estrutura terciária: tridimensional;
- Estrutura quaternária: várias cadeais polipetídicas unidas por ligações não peptídicas.
Dito isto, pode-se afirmar que, ao serem alteradas, essas estruturas serão desorganizadas. Este processo em que, através do calor, destrói-se as pontes de hidrogênio e desorganiza-se as estruturas secundária, terciária e quaternária, é denomido desnaturação, sendo irreversível, não havendo a possibilidade de recuperar a estrutura original.
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