Question

As proteínas da clara e da gema do ovo se coagulam à temperatura de 60°C e 65°C, respectivamente. Alguns ingredientes utilizados na preparação com ovos são capazes de aumentar a temperatura de coagulação, como, por exemplo, o(a): a. Limão. Ob. Açucar O c. Pimenta. O d. Vinagre. Oe. Sal. 4​

Answer 1

Resposta: b. Açúcar

Explicação:

Answer 2

Resposta:Alternativa B açucar

Explicação :A temperatura de coagulação do ovo é afetada pela presença de alguns ingredientes como o ácido (limão e vinagre), que diminui a temperatura de coagulação,

e o açúcar, que aumenta a temperatura de coagulação.