Question

As pessoas que adquirem a Salmonelose são geralmente infectadas por meio do consumo de carnes de aves mal cozidas, laticínios não pasteurizados ou legumes e verduras contaminados. A Salmonella pode afetar também os ovários das galinhas, assim o ovo é contaminado antes mesmo de ser posto. Outros alimentos, como frutas e ervas, também podem ser infectados por fezes de animais durante o cultivo ou por pessoas infectadas que manuseiam alimentos e não higienizam as mãos corretamente.



Considerando-se as informações apresentadas, analise as seguintes alternativas:

I. As medidas de prevenção da Salmonelose são aplicadas aos produtos de origem animal antes e durante seu preparo. Uma vez preparados corretamente, a refrigeração é dispensável para sua conservação.

II. Para a prevenção da doença no homem deve-se realizar a higienização dos alimentos antes do consumo, consumir alimentos bem cozidos (principalmente ovos) e lavar bem as mãos e utensílios depois de manusear alimentos crus (carnes).

III. Uma das formas de prevenção da contaminação da carnes é evitar o extravasamento de conteúdo fecal durante o abate e a higienização das instalações, equipamentos e utensílios com água potável.

Considerando-se as informações apresentadas, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
I e II, apenas

b.
I, apenas

c.
II e III, apenas Correto

d.
III, apenas

e.
II, apenas

Answer 1

Resposta:

II e III

Explicação:

I é incorreta devido ao fato que medidas precisam ser aplicadas também à alimentos de origem vegetal, pois podem também estar potencialmente contaminados.

Answer 2

Resposta: II e III, apenas Correto.

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