As instalações hidráulicas transportam e distribuem água para todo o estabelecimento através de tubos e conexões. O projeto de construção deve levar em conta a necessidades de cada setor no planejamento da localização dos pontos de saída de água. A capacidade do reservatório de água da empresa deve atender a demanda do consumo e apresentar boas condições de conservação e higiene. O material utilizado deve ser liso, lavável e atóxico. A desinfecção dos reservatórios evita a contaminação da água armazenada.
BEZERRA, L. P.; SILVA, G. C.; PINHEIRO, A. N. Alimentos seguros: higiene e controles em cozinhas e ambientes de manipulação. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2010.
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir:
I. A presença de um reservatório de água é obrigatória em todas as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). Esse deve ser de construção sólida, sem rachaduras e livre de material que possa transmitir resíduos ou contaminantes, além de permanecer tampado.
II. O registro de limpeza do reservatório de água, com a data, procedimentos e responsáveis pela execução deve ser catalogado junto aos demais documentos da UAN.
III. O uso de poços, minas e outras fontes alternativas só deve acontecer desde que exista um laudo que ateste a qualidade microbiológica
É correto o que se afirma em:
Escolha uma:
a.
Apenas a afirmativa III está correta.
b.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas. Incorreto
c.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. Incorreto
d.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
e.
As afirmativas I, II e III estão corretas.
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Resposta:
As afirmativas I, II e III estão corretas.
Explicação:
Corrigido pelo AVA 2020!
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8
Resposta:
l, ll , lll
Explicação:
corrigida pelo aval
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