As instalações alimentícias devem ser abordadas quanto a avaliação da sua estrutura física, levando-se em conta que, um dos requisitos considerados de grande importância, além das condições das instalações, são os equipamentos, dos móveis e dos utensílios presentes no estabelecimento.
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Acesso em: 03 fev. 2021 (Adaptado).
Em relação as configurações e instalações das unidades de produção e serviços de alimentação, AVALIE as afirmações a seguir.
I. A iluminação pode ser, tanto natural quanto artificial, através de luminárias protegidas contra explosão e quedas acidentais e em bom estado de conservação, as lâmpadas devem ser brancas e trocadas quando apresentarem falhas no funcionamento. A iluminação não pode ser insuficiente ou excessiva, e não deve provocar reflexos fortes ou ofuscamentos durante o trabalho com os alimentos.
II. O sistema de ventilação deve ser por meio de ar condicionado, podendo ser utilizados ventiladores nas áreas de produção e manipulação de alimentos. Pode haver abertura de janelas para a ventilação provida de sistema de proteção para evitar a entrada de agentes contaminantes.
III. Para as instalações sanitárias devem existir banheiros separados para cada sexo, em bom estado de conservação, constituído de vaso sanitário, pia e mictório para cada 20 funcionários, dispostos de bacia com tampa, papel higiênico, lixeira com tampa acionada por pedal, mictórios com descarga, pias para lavar as mãos, sabonete líquido ou sabão anti-séptico, toalha de papel, de cor clara, não reciclada.
É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.
Alternativa 2:
II, apenas.
Alternativa 3:
III, apenas.
Alternativa 4:
I e III, apenas.
Alternativa 5:
I, II e III.
Soluções para a tarefa
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Alternativa 3
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1
Resposta:
alternativa III apenas
Explicação:
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