As gorduras e os lipídeos constituem aproximadamente 34% da energia na dieta dos seres humanos. Como a gordura é rica em energia e fornece 9 kcal/g, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura. Diferentemente dos carboidratos, os lipídios não são polímeros; são pequenas moléculas extraídas dos tecidos animais e vegetais; e abrangem um grupo heterogêneo de compostos caracterizados pela sua insolubilidade na água. Desempenham um papel importante na qualidade dos alimentos, contribuindo para textura, sabor, nutrição e densidade calórica, sua manipulação tem tido uma ênfase especial na pesquisa e no desenvolvimento de alimentos, nas últimas décadas
Soluções para a tarefa
Os lipídeos são importantes, pois foram a membrana das células, além de servirem como estoque de energia e como isolante térmico para alguns animais.
Lipídeos
Os lipídeos são o que chamamos de gordura, eles não são solúveis em água, mas são solúveis em álcool, éter e cetona. Eles estão presentes na formação da membrana plasmática, como fosfolipídios. Além disso são uma forma de animais estocarem energia.
Estocamos energia em forma de gordura, no chamado tecido adiposo, quando nosso corpo precisa de energia e não temos glicose no sangue, o fígado pode pegar a gordura e transformar em ácidos graxos e glicerol e produzir energia. Além disso, o tecido adiposo serve como isolante térmico, pois ele consegue manter a temperatura em ambientes mais frio, animais utilizam como estratégia de sobrevivência.
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