Question

As ervas aromáticas e especiarias apresentam diversas utilizações e propriedades. Na gastronomia conferem aos alimentos cor, sabor e aromas, podendo ser acrescidas às preparações de diversas formas: frescas, desidratadas, inteiras ou sob a forma de óleos ou extratos.

Considerando o texto relacione as ervas aromáticas à sua descrição e uso culinário, a seguir associe as colunas.

I- De pequeno a grande, folhas ovais, pontudas; verde ou roxo, folhas delicadas; sabor que lembra o alcaçuz, pungente, disponível fresco ou desidratado. Pode ser utilizada como aromatizante para molhos, temperos, molho pesto, popular na cozinha mediterrânea.




A-Hortelã.

II- Folhas texturizadas, com ponta arredondada, verde-clara a verde-viva, o tamanho da folha e a força do sabor varia com o tipo. Pode ser utilizado como aromatizante para pratos, molhos e bebidas doces, guarnições para sobremesas, em forma de gelatina é acompanhamento para cordeiro.




B-Tomilho.

III- Folhas pequenas, crespa, verde, textura delicada, sabor de anis, disponível desidratado. Pode ser utilizado sobre a salada, combina com peixes, mariscos cozidos, sopas, omeletes, ovos mexidos, frango, olhos suaves de manteiga e queijos macios.




C-Manjericão.

IV- Folhas muito pequenas, caule lenhoso, cor verde-escura, as variedades incluem o cítrico e selvagem, é fácil encontra-lo desidratado. Pode ser utilizado como aromatizante de sopas, fundos, molhos, ensopados, itens braseados, assados, preparo do bouquet garni e sachet d’epices.




D-Sálvia.

V- Folhas finas, ovais, aveludadas, cor verde-acinzentada, sabor pronunciado, disponível no mercado nas formas desidrata, picada, moída. Pode ser utilizado na culinária como aromatizante, para recheios, linguiças e ensopados.




E-Cerofólio.



Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas.
Escolha uma:
a. I- C; II- A; III-E; IV-B; V-D. Correto
b. I- D; II- A; III-C; IV-B; V-E.
c. I- B; II- A; III-E; IV-D, V-C.
d. I- E; II- C; III-A; IV-D; V-B.
e. I- A; II- B; III-D; IV-E, V-C.

Answer 1

I- C; II- A; III-E; IV-B; V-D. Correto

Answer 2

Resposta:

corrigido pelo ava

I- C; II- A; III-E; IV-B; V-D