Question

As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja, aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo. Diante do exposto, desenhe e esquematize um processo em que há o uso de enzimas para a produção de alimentos.

Answer 1

A catálise enzimática pode ser utilizada na produção de cerveja, pães e massas de forma geral, bebidas lácteas, dentre várias outras, quando  as enzimas atuam como catalisadores biológicos, aumentando a velocidade das reações.

As enzimas são moléculas  altamente específicas e cada uma age como catalisadora biológica de apenas uma reação porque a enzima possui o centro ativo  se combina apenas com um composto (substrato) que irá sofrer a ação enzimática como se a enzima fosse a chave de uma fechadura.

As enzimas são que possuem grande massa molar e atuam como catalisadores biológicos, porque aceleram o metabolismo.