"As carnes são fontes de proteínas de alto valor biológico(cerca de 10% a 20%). gorduras(5% a 30%), vitaminas principalmente do complexo B). vitamina A e minerais (ferro, cálcio, fósforo, além de zinco, sódio e potássio). A carne de mamíferos cerca de 60% a 80% de água".
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II. Incluem-se as carnes de aves (frango, pato, peru, avestruz), mamíferos (bovina, suína e ovina), pescados (peixes, camarões, lagostas, ostras) e de caça (animais não domésticos).
III. As vísceras ou miúdos, utilizados na alimentação também se classificam como carne.
IV. Um corte de carne contém tecido muscular, conjuntivo, gordura e pode conter ossos também.
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Resposta: Apenas II, III e IV estão corretas
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