Question

As cadeias produtivas são sistemas complexos que envolvem diversos fatores. Por mais estruturadas que sejam, sofrem influências diversas: questões políticas, tecnológicas, cambiais, por alguns de seus produtos serem commodities e por utilizarem outras commodities para seu funcionamento. Por fim, ineficiências diversas podem comprometer a segurança alimentar (food security).Nesse contexto, diversos profissionais podem atuar para antecipar e evitar problemas, maximizar resultados e buscar a sustentabilidade. Entre esses profissionais, está o médico veterinário, uma das profissões que constam no espectro da Saúde Única. De forma sucinta e com base no exposto na unidade, defina o que é segurança alimentar, cite duas formas que ela pode ser comprometida e como o médico veterinário pode atuar para minimizar esse impacto.

Answer 1

A segurança alimentar é:

• um procedimento de produção, conservação e distribuição de alimentos
• que procura manter os produtos seguros para consumo alimentar

Duas formas com que a segurança alimentar pode ser comprometida e como o médico veterinário pode atuar para minimizar esse impacto são:

1. Conservar alimentos em temperatura inadequada - o médico veterinário pode fiscalizar a temperatura de conservação dos produtos
2. Incentivar a boas práticas de fabricação (BPFs) tais como: manter os ambientes higienizados, manter as unhas curtas, usar uniforme limpo

As funções da segurança alimentar são:

• garantir alimentos de qualidade para todas as pessoas
• minimizar a ocorrência de surtos alimentares