Question

As atividades operacionais desenvolvidas nas cozinhas profissionais têm como fundamento a organização dos serviços e foco no atendimento, uma vez que esses elementos estão diretamente relacionados com a qualidade do produto final e com a satisfação do cliente. Uma cozinha organizada tem suas praças de atividades definidas e, nelas, cada colaborador atuando de forma dinâmica e pró-ativa, sempre liderados pelo chef de cozinha.

Considerando essas informações e os conteúdos estudados nos fundamentos de cozinha, analise as alternativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. ( ) Todas as atividades que ocorrem na cozinha estão divididas por praças e cada uma dessas praças é conduzia por um chef de praça, também conhecido como chef de partida.

II. ( ) Os cummis ou estagiários são responsáveis por apoiar todas as praças de acordo com as atividades do dia. Tanto auxiliam os chefs de partida quanto os próprios ploungers.

III. ( ) Os chefs de partida são responsáveis pelas praças e, de acordo com a necessidade e a dinâmica do dia, atuam em sistema de rodízio, atendendo às solicitações do chef de cozinha.

IV. ( ) O sous chef é o cargo que fica entre a brigada e o chef de cozinha. Ele é responsável por fazer o controle de qualidade dos pratos e desenvolver novas receitas.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:


V, F, V, F.


F, F, F, V.


V, V, F, F.




F, V, V, F.


V, V, V, F.

​

Answer 1

Resposta:

v,v,f,f

Explicação: