As áreas de preparações de alimentos são propícias a presença de microrganismos, visto que contém os nutrientes necessários para o seu crescimento e reprodução. Além disso, algumas bactérias são capazes de formar agregados conhecidos como biofilmes microbianos.
Em relação aos biofilmes, assinale a alternativa que corresponde a afirmativa correta:
Alternativas
Alternativa 1:
São uma comunidade de células aderidas entre si envoltas por uma matriz polimérica extracelular e fixadas em uma superfície.
Alternativa 2:
Não são um problema para as áreas de preparações de alimentos, pois são facilmente eliminados.
Alternativa 3:
São uma comunidade de células aderidas entre si envoltas por uma matriz polimérica extracelular, mas não se fixam em uma superfície.
Alternativa 4:
Causam problemas apenas em ambientes e áreas de preparações de alimentos.
Alternativa 5:
São uma forma das bactérias se fixarem em uma superfície, porém não é uma forma de sobrevivência, sendo facilmente eliminados.
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Resposta:
Alternativa 1
Explicação:
•São complexas comunidades mono ou multiespécies (indústria de
alimentos), ancoradas a uma superfície, sendo estas embebidas em
uma matriz constituída, basicamente por exopolissacarídeo (EPS).
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