Question

arbalha الم اسی را fazer linta dos alimintan​

Answer 1

Resposta:

Tecnologias de Conservação

Épocas e datas aproximadas

Emergencia de tecnologias aplicadas a alimentos

Fatos que influenciaram a evolução das tecnologias

Pré-História (Até 4000 AC)

40000 AC Uso do fogo para cozimento de alimentos 12000 AC Secagem natural pela ação de sol/ar

5000 AC Fermentação na elaboração de queijo

Idade Antiga (4000 AC até Séc V) 2100 AC Pickling (elaboração de conservas com vinagre/sal)

1500 AC Defumação/sola/cura felaboração de baconi

50 AC Uso de aditivos (sal com nitrato para conservação de carne)

Idade Média (Séc Va Séc XV) Idade Moderna (Sóc XV a 1789)

Estudos de Lavoisier sobre fisiologia, quimica e nutrição humans

Livro "Researches on Chemestry of Food" de Justus Liebig

Idade Contemporánea

(1789 em diante)

1750-1754 Pickling (elaboração de conservas com vinagre/sal) Apertização (tratamento termico em recipientes

Século XVIII marca o inicio da Revolução /110 hermeticamente fechados: potes de vidro e latas) Industrial, caracterizada pelo aumento da produção mecanizada em grande escala

Refrigeração e Congelamento (marco do desenvolvimento 50 da tecnologia de refrigeração e congelamento)

1950 EESE Fabricação de leite condensado 1953

Século XIX: a toxicologia se consolida como

ciência moderna, aproveitando o desenvolvimento da química, fisiologia 17 e microbiologia

1899 Refrigeração por compressão de vapor de amonial

Segunda metade do século XIX desenvolvimento da ciência dos alimentos 65 Pasteurização (patente do processo)

10 Fabricação de carne enlatada

Fabricação de leite evaporado

1808: Liberação de instalações fabris no Brasil

Pasteur demonstra a ação dos micro-organismos em bebidas alcoólicas

1884

A. A. Gartner revela a contaminação de alimentos por Salmonella

1904 Processo de recravamento de latas

1930 Pasteurização/esterização por injeção direta de vapor

1935 Uso de ozónio em armazenamento de alimentos

1936 Uso de ultravioleta em linhas de processamento

Automação de sistemas de refrigeração

1939 Difusão do congelamento de alimentos pereciveis

Século XX: 2a Guerra Mundial promove

1940 Produção em massa de alimentos congelados, concentracios, desidratados.

as tecnologias de conservação (desidratação, congelamento, embalagem etc.) para produção de alimentos seguros, duráveis. de fácil transporte, preparo e consumo.

1942 Tünel de congelamento

1943 Atmosfera Controlada (armazenamento de frutas e grãos)

1947 Embalagem à vácuo

1930: Marco do desenvolvimento 194 Refeições congeladas (TV dinners) industrial no Brasil

1950 Aseptic canning commercialized

1950-59 Embalagem de atmosfera modificada

1950-59 Aquecimento por micro-ondas 1950-59 Congelamento por criogenia

1953 Irradiação (Esterilização a frio por radiação ionizante)

1955

Ultrasom (eliminação de bactérias, Inativação de enzimas em leite) Secagem por radiação infravermelho

1957 Pasteurização por processo UHT (Ultra High Temperature)

1960-69 Embalagens flexivels retort pouch

Processo de embalagem asséptica para lette Processo freeze dryer continuo

1960

Sistema de refrigeração por nitrogènio liquido

1962

Criação do Codex Alimentarius pela FAO e OMS

1962

Esterilização rápida por injeção de vapor

1964 Sistema de engarrafamento asséptico

1966 Ultrafiltração para esterilização de liquidos

1969

Publicação da primeira norma de Boas Práticas de Fabricação-BPP (GMP) Brasil: Decreto-Lei n° 985

1969

1571

HACCP (Análise de Perigos e Pantos Criticos de Controle-APPCC)

1972 Secagem por micro-ondas

1976 Alimentos congelados para preparo em aparelho micro-ondas domético

1971 Embalagem com atmosfera modificada/controlada

1982

Embalagem asséptica shelf-stable de sucos

1988 Aquecimento óhmico

1993

Codex anuncia orientação para implantação do HACCP

1993

Processo de alta pressão UHP sostatic ultra-high-pressure)

1993 Esterilização por rádio frequência

1996 Pasteurização por pulso eletrico PEF [Pulsed electrical field)

1997

Brasil: Legislação sobre BPF (Portaria 326 da ANVISA)

1998

Uso comercial do processo UHP (fabricação de guacamole)

1990

Uso de pulso elétrico para pasteurização de sucos

1999

Uso industrial de irradiação para esterilização de carne molda

2000 Electroheating for UHT milk

2000 Uso comercial do processo UHP para sucos

2001 Uso industrial de alta pressão para fabricação de produtos cameos

2005

Explicação:

oi eu sou GOKU

ESPERO TER AJUDADO