Aqui no Brasil onde era praticada a culinária africana
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A culinária africana era praticada pelos escravos trazidos do continente africano pelos brancos e vendidos como mercadorias no Brasil.
Essa prática de tentar refazer os pratos típicos da culinária africana apresentava-se como um grande desafio devido às condições enfrentadas pelos escravos. Além dos poucos recursos disponíveis para que eles cozinhassem alimentos nutritivos, ainda havia a exaustão física após um longo dia de trabalho nas lavouras e nas casa dos senhores de engenho.
Os principais pratos da culinária africana eram Bobotie , Xalwo , Malva Pudding , Chakalaka , Kitcha fit-fit , Arroz amarelo , Uglai , Melktert , Couscous , Koeksisters e Kingklip, mas form alterados pelos escravos brasileiros, ganhando nomes diferentes e variações.
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