Question

Aqueles que ultrapassaram seus primeiros lotes de grãos e estão começando a aperfeiçoar a arte de fazer cerveja em cas, o pH de mash realmente importa. O controle deficiente do pH do mash levará a sabores estranhos, incluindo adstringência de taninos excessivos. Ainda mais importante, a cerveja produzida na faixa de pH adequada terá um perfil geral de sabor melhor, será bem arredondada e terá um sabor perfeito. A razão é que o pH é fundamental para a ação enzimática adequada durante a mostura. Se o pH estiver muito longe, a conversão de açúcar no mosto será afetada, bem como a fermentabilidade e o sabor do mosto e da cerveja.

​Alcalinidade da água e pH de mash para cerveja artesanal.
​Para diminuir o pH de um mosto, foi colocado uma quantidade de 84 g/L de bicarbonato de sódio (NaHCO3) que possui massa molar de 84 g/mol. Porém, o cervejeiro errou a unidade de concentração e em vez de concentração em g/L, ele deveria colocar em ppm. Quanto era para colocar em 1 litro de mosto de bicarbonato de sódio e quantos mols/L eram para ter na solução certa?

Alternativas
Alternativa 1:

a) 84 mg/L de bicarbonato de sódio e 0,001 mol/L
Alternativa 2:

b) 8,4 mg/L de bicarbonato de sódio e 1 mol/L
Alternativa 3:

c) 0,0084 mg/L de bicarbonato de sódio e 0,1 mol/L
Alternativa 4:

d) 84.000 mg/L de bicarbonato de sódio e 0,1 mol/L
Alternativa 5:

e) 0,84 mg/L de bicarbonato de sódio e 1 mol/L

Answer 1

Resposta:

a) 84 mg/L de bicarbonato de sódio e 0,001 mol/L

Explicação:

Como converter ppm para g/L? A fórmula para converter ppm em g/L é 1 parte / milhões = 0.001 grama / litro.