ENEM, perguntado por LucasRezendeHD4321, 5 meses atrás

Após a realização das etapas preliminares para implantação de um sistema APPCC, pode-se iniciar a implementação do plano, levando em consideração os sete princípios estabelecidos pelo Codex Alimentarius. A etapa de identificação dos pontos críticos de controle (PPC) contempla

Soluções para a tarefa

Respondido por Senakauanne

Resposta: Alternativa B

Explicação: Identificar os Pontos Críticos de Controle (PCC): a etapa de identificação dos Pontos Críticos de Controle abrange qualquer etapa presente

no fluxograma de produção, em que é possível aplicar medidas preventivas de controle aos perigos presentes. Além disso, para que seja considerado como um PCC, é essencial que se possa evitar, eliminar ou reduzir um perigo em níveis aceitáveis.

PAGINA 97 DO LIVRO DE HIGIENE E LESGILAÇÃO.

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