Question

Ao término de um procedimento, para determinação da umidade de um alimento, usando secagem direta em estufa a 105oC, encontraram- se os seguintes dados para uma amostra X: massa da amostra X = 5,000 g; massa da cápsula de porcelana = 51,000 g; e massas aferidas das cápsulas mais a amostra Primeira Aferição= 52,515 g; Segunda Aferição = 52,507 g; Terceira Aferição = 52,503 g; Quarta Aferição = 52,500 g . Com base nesses dados, a umidade da amostra X é de

Answer 1

Resposta:

A secagem em estufas é o método mais utilizado em alimentos e se baseia na remoção da água por aquecimento. É um método lento que pode levar de 3 a 24 horas em temperatura de 105º C dependendo do alimento. ... O peso da amostra deve variar entre 2,5 a 10 g dependendo do conteúdo da água.