Question

Ao satisfazer seus requerimentos de nutrição e sobrevivência, os microrganismos invasores alteram a carne de diversas formas. Algumas dessas são deletérias. Poucas são benéficas, mas a grande maioria não é. Assinale com V para verdadeiro e F para falso as assertivas a seguir:



I) Os tipos de deterioração causados pelos microrganismos dependem amplamente da disponibilidade de oxigênio, embora, muitos outros fatores estão envolvidos.

II) Os aminoácidos livres presentes na carne são atacados pelas desaminases com produção de hidrogênio, carbono e amônia, o que implica em uma maior conservação do alimento.

III) A descoloração do alimento pode se dar em virtude da proliferação de Pseudomonas, ou vários tipos de sarcinas e leveduras.

IV) Os odores pútridos são produzidos principalmente por microrganismos anaeróbios, por meio da decomposição de proteínas e aminoácidos.

Assinale a alternativa que demonstra corretamente a ordem de I a IV:

Escolha uma:
a.
F - F - V - V

b.
V - F - F - V

c.
F - V - V - F

d.
V - V - V - F

e.
V - F - V - V

Answer 1

Resposta:

Alternativa correta - Letra e) V - F - V - V

Somente:

I) Os tipos de deterioração causados pelos microrganismos dependem amplamente da disponibilidade de oxigênio, embora, muitos outros fatores estão envolvidos.

III) A descoloração do alimento pode se dar em virtude da proliferação de Pseudomonas, ou vários tipos de sarcinas e leveduras.

IV) Os odores pútridos são produzidos principalmente por microrganismos anaeróbios, por meio da decomposição de proteínas e aminoácidos.

Explicação:

Alternativa correta e corrigida pelo AVA.

Answer 2

Resposta:

V - F - V - V

Somente:

Explicação: