Question

Ao preparar uma salada é recomendavél não colocar sal e outros temperos muito tempo antes do consumo , caso contrário as folhas podem murchar por que isso acontece ?

Answer 1

Pelo fenômeno da OSMOSE. A água das células da salada vão sair da desta salada e ir para o meio onde há maior concentração de soluto, o tempero. Neste caso, a salada é hipotônica e o meio é hipertônico (pouca concentração de soluto, e muita concentração de soluto, respectivamente. Acontece o que chamamos de plasmólise com as células da salada (perdem H2O).